Descrizione
L’appuntamento di Arco si svolge al Casinò municipale con inizio alle 9.30. Partecipazione gratuita previa iscrizione (via mail all’indirizzo slowfoodtaas@gmail.com). Con un pensiero a Carlo Petrini, scomparso poche settimane fa, il fondatore di Slow Food, gastronomo, sociologo e attivista di fama internazionale.
La giornata si apre alle 9.30 alla veranda del Casinò, dove parte una passeggiata con il naturalista Alessandro Marsilli, nella quale si approfondiranno i temi della biodiversità delle olivaie e dei benefici ecosistemici connessi.
Nel pomeriggio, a partire dalle 15.30 (sempre al Casinò), sarà presentato lo studio “Indagine naturalistica sulla biodiversità negli uliveti dell'Alto Garda” a cura di Maurizio Odasso dello studio Pan, ricerca condotta per conto del Parco fluviale della Sarca. Seguirà l’intervento di Michele Morten, tecnico della Fondazione Edmund Mach, dedicato alla corretta gestione dell'oliveto per preservarne la biodiversità. Spazio poi alla presentazione della “Guida agli oli extravergine Slow Food” 2026, con il presidente regionale Slow Food Tommaso Martini e la coordinatrice della guida per il Trentino Meri Ruggeri. La guida rappresenta una fotografia dell’olivicoltura italiana di qualità, con 776 aziende recensite e oltre 1200 oli. Non è solo uno strumento per orientarsi tra le produzioni, ma anche un racconto delle realtà che tutelano la biodiversità e presidiano territori spesso complessi.
A conclusione, un laboratorio del gusto dedicato all’olio extravergine con degustazione guidata e presenza dei produttori dell’Alto Garda.
In concomitanza saranno proposti, a partire dalle ore 15, una serie di laboratori: Slow Food Trentino proporrà l’esperienza “Sommelier dei legumi” con la possibilità di scoprire la biodiversità e la ricchezza di gusti e sapori legata a fagioli, cicerchie, piselli, ceci e lenticchie. Produzioni provenienti da tutta Italia, selezionate tra i Presìdi Slow Food, comunità impegnate a salvare dalla scomparsa varietà, razze, pratiche agricole e paesaggi. Una seconda postazione vede ospiti i rappresentanti della “Comunità Slow Food per la valorizzazione del paesaggio delle limonaie dell'alto Garda bresciano". Infine il Muse, il Museo della scienza di Trento, propone il laboratorio "DegustAcqua, sfumature di gusto in un bicchier d'acqua", in collaborazione con Acque bresciane.
«Lo Slow Food Day è un momento importante per la rete mondiale della nostra associazione -dice Tommaso Martini- ma quest’anno assume un significato ancora più profondo. Nel 2026 Slow Food celebra quarant’anni di attività, un traguardo che invita a riflettere sul percorso compiuto e sulle sfide che abbiamo davanti. Lo facciamo in un momento particolare, a poche settimane dalla scomparsa di Carlo Petrini, che ha saputo trasformare un’intuizione culturale in un movimento internazionale capace di parlare di cibo, biodiversità, comunità e giustizia sociale. Dedicare questa giornata all’olio extravergine significa continuare a percorrere la strada che ci ha indicato: partire da un prodotto per raccontare il paesaggio, le relazioni tra persone e natura e il futuro dei nostri territori».
L’iniziativa è organizzata dall'assessorato all'ambiente del Comune di Arco e da Slow Food Trentino in collaborazione con Fondazione Edmund Mach, Parco fluviale della Sarca, Museo della scienza di Trento e Assocentro.
